东营市中医院(东营市胜利医院)
健康科普
健康科普——烹调油
点击次数：2355 更新时间：2024-04-28
烹调油可分为植物油和动物油。常见的植物油如大豆油、花生油、葵花子油、菜籽油、芝麻油、玉米油、橄榄油等；常见的动物油如猪油、牛油、羊油、奶油（黄油）、鱼油等烹调油是提供人们所需脂肪的重要来源，约占总脂肪的53%左右（总脂肪摄入量为79.9g）。
动物脂肪所含脂肪酸比例与植物油脂不同，植物油8富含维生素E。不同植物油中，脂肪酸的构成不同，各具营养特点。如橄榄油、茶油、菜籽油的单不饱和脂肪酸含量较高，玉米油、葵花子油则富含亚油酸、胡麻油（亚麻籽油）中含有α-亚麻酸。因此应该经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。
